Bife Ancho Grelhado ao Ponto

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Descubra como fazer bife ancho grelhado ao ponto perfeito! Com dicas da nonna, seu churrasco nunca mais será o mesmo.

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Tempo de Preparo 20

Prato Prato Principal

Culinária Grelhados

Porções 2 porções

Calorias 1400 kcal

Ingredientes

500 g Bife Ancho
1 colher de sopa sal grosso
0.5 colher de chá pimenta do reino moída na hora
1 colher de sopa azeite de oliva

Informações adicionais

O bife ancho grelhado ao ponto é um clássico que conquista paladares e é a estrela de qualquer churrasco ou jantar especial. Sua versatilidade permite que ele seja servido com os mais variados acompanhamentos, tornando-o sempre uma excelente escolha. Mas para alcançar aquele ponto perfeito, suculento por dentro e com uma crostinha deliciosa por fora, existem alguns segredos que farão toda a diferença na sua cozinha.

O Segredo do Ponto Perfeito

Para um bife ancho verdadeiramente "ao ponto", o controle da temperatura é crucial. Primeiramente, certifique-se de que sua grelha ou frigideira esteja muito bem aquecida antes de colocar a carne. Isso garante a selagem perfeita, criando aquela crosta saborosa e mantendo os sucos internos. Uma dica de ouro é usar um termômetro de cozinha: para o ponto ideal, a temperatura interna do bife deve atingir entre 55°C e 60°C.

Outro ponto vital é o sal grosso e a pimenta-do-reino moída na hora. Aplique-os generosamente antes de levar a carne ao fogo. Não tenha medo de salgar, pois o sal ajuda a formar a crosta e realça o sabor natural da carne. Evite temperar com muita antecedência, pois o sal pode começar a "puxar" a umidade da carne, deixando-a seca.

Após grelhar cada lado por cerca de 3 a 5 minutos (dependendo da espessura do bife e da intensidade do fogo), o passo mais subestimado, mas fundamental, é o descanso da carne. Retire o bife da grelha e deixe-o repousar em uma tábua por pelo menos 5 minutos antes de fatiar. Esse tempo permite que os sucos da carne se redistribuam por toda a peça, resultando em um bife muito mais suculento e macio. Cortar imediatamente fará com que os sucos escorram, perdendo grande parte do sabor.

Acompanhamentos e Variações

Para complementar seu bife ancho grelhado, as opções são vastas e deliciosas. Que tal servi-lo com uma salada fresca de folhas verdes, tomate cereja e um molho de mostarda e mel? Ou, para algo mais substancial, umas batatas rústicas assadas com alecrim e alho, ou até mesmo um purê de batatas cremoso. Legumes grelhados como aspargos, abobrinha ou pimentões também são excelentes pedidas, adicionando cor e sabor ao prato.

Se você busca uma variação, experimente adicionar um toque defumado ao bife usando lascas de madeira para churrasco ou finalize com uma manteiga de ervas (com alho picado e alecrim) derretendo sobre a carne ainda quente. Isso eleva o sabor e a experiência a outro nível. E para os amantes de molhos, um chimichurri caseiro ou um molho rôti são acompanhamentos que elevam ainda mais a sua refeição.

Com estas dicas, seu bife ancho grelhado ao ponto não será apenas uma refeição, mas uma verdadeira experiência gastronômica!

Palavra-chave Bife ancho grelhado