Bolo Souza Leão: o clássico pernambucano que vai te surpreender com seu sabor autêntico!
Bolo Souza Leão Pernambucano (Mandioca e Leite de Coco)
Bolo Souza Leão: o tesouro pernambucano cremoso e irresistível. Perfeito para seu café, com sabor que acolhe a alma.
Ingredientes
- 500 g mandioca cozida e espremida
- 2 xícaras açúcar
- 200 ml leite de coco
- 1 xícara leite integral
- 200 g manteiga sem sal
- 6 unidades gemas
- 2 unidades ovos inteiros
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 pitada sal
Informações adicionais
O Bolo Souza Leão Pernambucano é uma verdadeira joia da culinária nordestina, um clássico que transcende gerações e se mantém como um dos bolos mais amados do Brasil. Sua textura única, incrivelmente cremosa e delicada, é o que o torna tão especial, diferente de qualquer outro bolo de mandioca que você já provou. Perfeito para acompanhar um café fresquinho da tarde ou para encantar em qualquer celebração, ele é a prova de que simplicidade pode ser sinônimo de grandiosidade.
Dicas do Chef para um Bolo Perfeito
- Mandioca no ponto certo: O segredo para a cremosidade do Bolo Souza Leão está na mandioca. Cozinhe-a até que esteja muito macia, desmanchando. Após cozinhar, é fundamental passá-la por um espremedor de batatas ou um processador e, se possível, por uma peneira fina. Isso garante uma massa lisa, sem grumos, resultando na textura aveludada que tanto amamos.
- Manteiga e ovos: Certifique-se de que a manteiga e os ovos estejam em temperatura ambiente. Isso facilita a emulsão dos ingredientes, criando uma massa mais homogênea e leve.
- Cozimento em Banho-Maria: Para alcançar aquela cremosidade inconfundível, o cozimento em banho-maria é essencial. Essa técnica garante que o bolo cozinhe de forma suave e uniforme, sem ressecar, e impede que ele crie uma crosta muito dura por cima. Se você não tem uma forma própria para banho-maria, uma assadeira maior com água quente funcionará perfeitamente.
- Peneirando os secos: A farinha de trigo, mesmo que em pouca quantidade, deve ser peneirada junto com o sal antes de ser adicionada à massa. Isso ajuda a incorporar ar e evita a formação de grumos, contribuindo para a leveza final.
