Descubra a Galinhada Mineira com Pequi: sabor de Minas e nutrientes para o seu dia!
Galinhada Mineira com Pequi
Aprenda a fazer Galinhada Mineira com Pequi, um prato delicioso e nutritivo que combina tradição com saúde. Perfeito para uma refeição completa e fácil!
Ingredientes
- 1 kg Frango em pedaços
- 2 xícara Arroz parboilizado
- 1 xícara Pequi em conserva com o caldo
- 1 unidade Cebola picada
- 3 dentes Alho picado
- 0.5 unidade Pimentão verde picado
- 1 unidade Tomate picado
- 4 xícaras Caldo de galinha
- 2 colher de sopa Óleo vegetal
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta do reino
- 0.5 xícara Cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Comece temperando o frango em pedaços com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o óleo vegetal e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, adicione os pedaços de frango e sele-os até ficarem bem dourados por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, se necessário, adicione um pouco mais de óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado, o pimentão verde e o tomate picado. Refogue por alguns minutos até os legumes murcharem levemente.
- Retorne o frango selado à panela. Adicione o arroz parboilizado e o pequi em conserva com seu caldo. Misture bem todos os ingredientes na panela.
- Despeje o caldo de galinha sobre a mistura. Mexa delicadamente, verifique o sal e ajuste se necessário. Deixe a mistura levantar fervura.
- Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até o arroz estar cozido e toda a água ter sido absorvida. Evite mexer muito durante este processo para que o arroz cozinhe uniformemente.
- Desligue o fogo e deixe a galinhada descansar tampada por 5 minutos. Este tempo ajuda o arroz a terminar de cozinhar no vapor e ficar mais soltinho.
- Finalize adicionando o cheiro-verde picado. Mexa delicadamente com um garfo para soltar o arroz e misturar o cheiro-verde. Sirva em seguida, sua Galinhada Mineira com Pequi está pronta!
Informações adicionais
A Galinhada Mineira com Pequi é um daqueles pratos que abraçam a alma e trazem o sabor autêntico do interior para a nossa mesa. Uma verdadeira instituição da culinária mineira, ela é amada por sua capacidade de ser um prato completo, robusto e incrivelmente saboroso, perfeito para reunir a família ou simplesmente desfrutar de uma refeição reconfortante no dia a dia.
Dicas de Preparo para uma Galinhada Impecável
- Selo no Frango: O segredo para um frango saboroso na galinhada começa com o selar. Não tenha pressa nessa etapa! O dourar bem o frango em todos os lados cria uma crosta deliciosa e sela os sucos internos, garantindo que ele permaneça suculento durante o cozimento no arroz. Essa caramelização do fundo da panela, que os franceses chamam de "fonds", é pura explosão de sabor para o seu prato.
- Pequi: O Ouro de Minas: O pequi é o ingrediente que dá o toque especial e inconfundível à galinhada mineira. Se você não está acostumado, pode estranhar o aroma forte no começo, mas confie no processo! Se for usar o pequi fresco, tome cuidado ao manusear, pois possui pequenos espinhos. O pequi em conserva, com seu caldo, é uma ótima opção para quem não encontra o fresco e já vem pronto para usar. Para quem quer um sabor mais sutil, pode reduzir a quantidade ou usar apenas alguns pedaços.
- A Escolha do Arroz: Optar pelo arroz parboilizado, como sugerido na receita, faz toda a diferença. Ele é mais resistente ao cozimento excessivo, o que ajuda a galinhada a não virar um "mingau" e garante que os grãos fiquem soltinhos e no ponto certo. Se for usar arroz comum, ajuste a quantidade de caldo, pois ele absorve menos líquido.
- Não Mexa Demais: Após adicionar o caldo e tampar a panela, resista à tentação de ficar mexendo a galinhada. Mexer demais libera o amido do arroz, o que pode deixá-lo empapado. Deixe a natureza fazer o seu trabalho e o vapor cozinhar o arroz por completo. Só mexa suavemente no final, para incorporar o cheiro-verde.
- O Descanso é Essencial: Não subestime o poder do descanso! Após desligar o fogo, deixar a panela tampada por uns 5 a 10 minutos permite que o arroz termine de absorver o líquido remanescente e que os sabores se acentuem ainda mais. Seu arroz ficará mais soltinho e saboroso.
Para Acompanhar e Variar
A Galinhada Mineira com Pequi já é um prato completo, mas alguns acompanhamentos simples podem elevar ainda mais a experiência:- Uma boa farofa simples ou uma farofa de banana, para contrastar as texturas.
- Uma salada verde fresca com um molho cítrico leve, para trazer frescor e equilibrar a riqueza do prato.
- Um toque de pimenta fresca, como uma pimenta biquinho ou malagueta, para quem gosta de um calor extra.
